冠心病人能吃牛肉面吗？

冠心病人能吃牛肉面吗

冠心病人能吃牛肉面，以适度、少油、少盐为好。

牛肉面含有的营养物质比较丰富，比如氨基酸、蛋白质，能够为身体提供营养物质，脂肪的含量相对较少，在不放入过多的油脂及盐的前提，冠心病病人可以适度食用。

建议冠心病患者合理的制定食谱，平时以清淡、易消化的食物为主，还需要做到低脂、低油，禁忌辛辣、刺激、油腻性的食物。吃牛肉面的时候，不能够过咸、过辣。平时在饮食上，尽量做的多样化，保持营养均衡。

患有冠心病应及时就诊，在医师指导下正规治疗，合理饮食。

本内容由上海市第一人民医院 心血管内科 副主任医师 王俊审核

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冠心病患者如何选择主食？

膳食营养是影响心血管疾病的主要环境因素之一，合理科学的膳食可以降低心血管疾病风险，是预防和治疗心血管疾病的基石，冠心病患者该如何选择主食呢？

冠心病的饮食主要关注的还是低脂饮食，对于主食方面总的原则是食物多样化，粗细搭配，平衡膳食，注意总能量不要超了。冠心病患者每天摄入的谷类大概在250~400g，适合选用的有标准粉（米、面）和杂粮，不宜选用的是精粉（米、面）、糕点甜食、油炸油煎食品。碳水化合物应占总能量的55%~70%左右。具体吃饭可以是早餐二面花卷（玉米面25g，白面50g），中午大米150g，晚上面条150g。

其实冠心病的主食也不用太过刻意去注意，总体做到能量不要超，粗细搭配就行了。对于冠心病的饮食重点应关注的是低盐低脂饮食，少吃动物内脏、油炸食品、糕点，摄入足量的水果（300-400g/d）和新鲜蔬菜（400～500g/d），适当增加钾盐的摄入，每天增加体育活动锻炼。

冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，是引发人们心绞痛和心肌梗死的基础疾病。据统计，约有一半的成年人都有动脉粥样硬化性问题，而且随着年龄的增长，这个比例还在快速增长之中。

之所以会发生动脉粥样硬化，主要原因是高血脂症，特别是高胆固醇血症引起。高脂血症的发生，与人们长期的高能量饮食、低活动量的生活方式，造成的体重超标和肥胖有着最直接的关系。

为人们提供能量的食物主要大米、白面这样的主食，也就是所谓的碳水化合物，其次还有脂肪类和蛋白质类食物。因此冠心病患者要控制这些饮食摄入量。要做到四少三多：少糖、少盐、少脂肪、少淀粉和多蔬菜、多水果和多优质蛋白。

具体到主食，其实不必太在意品种，而是要控制量，每天控制在200克以内为好。如果一定要推荐适宜的品种话，那就是全谷物主食和五谷杂粮了，而且要以蒸、煮为主要的烹饪方式。

为什么冠心病患者不宜吃糖？

冠心病现在是当下最为常见的心血管疾病，一旦确诊为冠心病，下半生可能都需要有诸多的禁忌，每天定时定量服药、不能想吃什么就吃什么、需要经常运动等，糖就在规范饮食的范畴之中，我们确实应该少吃糖，但并非完全不吃糖。

让我们先了解一下冠心病的发病原理：冠心病全称冠状动脉粥样硬化性心脏病，其中的动脉粥样硬化是一种慢性全身疾病，原因及其复杂，早期没有明显症状，随着年龄的增长，动脉内膜的类脂质沉积，血管平滑肌细胞增生，全身血管壁会逐渐变硬，这是一个连续的进程。冠脉硬化引起的心肌缺血，由于狭窄处的严重程度、狭窄位置、病变速度、侧支循环的建立等多个因素的影响，所导致的症状（胸痛、胸闷、心慌、气短、呼吸困难等）不管是在发病速度还是严重程度等方面上完全不同，所以在临床上的治疗方案也有一定的差别。

冠心病最典型的症状是胸痛，但很多人不明白，胸痛不是冠心病的直接症状，而是间接症状，当患者体内的冠脉血管发生严重狭窄，会影响到血液流动、传输，当运输的血液量不能满足心肌维持正常工作的代谢需求量时，就会发生心肌短暂性缺血缺氧，随之出现心绞痛。

冠心病患者为什么不宜吃糖？主要原因是为了防止斑块恶化，血液当中杂质过高，进而导致冠脉血管中的狭窄越发严重，而血液当中的杂质80%都是患者过高的血脂和血糖造成的，如果患者一旦确诊冠心病，还摄入了大量的糖分，就会使患者血糖升高，加速恶化冠脉血管当中的狭窄，加重病情，甚至出现心肌梗死，有致死风险。

万事万物都需要注意“量”的重要性，对于绝大多数疾病来说，很少有完全的极端，最多是一个饮食的原则，而非绝对的吃与不吃，适合别人的东西，不一定适合自己，没有绝对相同的病人，也没有绝对相同的治疗方案。

因为冠心病主要是由于冠状动脉发生粥样硬化导致冠状动脉的收缩和舒张性降低，管腔狭窄进而引起心肌的血流量减少，心肌细胞长期处于缺血缺氧状态甚至引起心肌梗死、心绞痛、心衰，表现为胸闷、气短、心慌甚至心前区憋闷疼痛不适等表现。而医学研究又发现长期大量吃糖的人很容易引起血糖升高，容易加速动脉血管的硬化，这里面当然包括冠状动脉，由此得出患有冠心病的人如果长期大量吃糖很容易加速冠状动脉硬化的速度，导致原有的冠状动脉极速老化，进而引起冠心病病情加重，症状更为突出，所以医学界认为患有冠心病的人尽量少吃糖或者不吃糖。

这里的糖不单单指白砂糖、水果糖，只要是过甜的零食、食物（比如蜂蜜、甜米饭、密枣、蜜腺、蔬菜水果、饮料等一切甜食都要少吃或者不吃。

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