餐桌一绝

王靖杰

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”我家的餐桌一绝不是鲈鱼，而是鲳鱼。这还是妈妈从电视上学来的一道菜。

能尊为我家一绝的菜，肯定得先达到这几个条件：好看、好闻、好吃。让鲳鱼有这样的名号，烹制工序自然十分复杂。

首先，将买来的鲳鱼剖开，洗干净，再用小刀在鱼身上小心地划菱形，将一层盐均匀地抹在鱼身上和肚子里，注意，一定要均匀。其次，把葱斜切成小薄片，姜切成细丝，将它们填进鱼肚子，别忘了把一个红辣椒切成小圆圈，撒在鱼身上作点缀。最后，再浇上蒸鱼豉油和料酒，静置半小时。

半小时后，鱼的鲜味被葱、姜激发出来，再加上豉油的香味，简直叫人飘飘欲仙。下锅喽！锅里冒出越来越浓的鱼香味，我的口水也越来越长……

“呼——”伴着一阵烟雾，一股香味扑鼻而来——清蒸鱼出锅了。

定睛一看，褐色的汤汁烘托着灰色的鱼，如画一般。再加上几个红辣椒点缀其中，我简直不敢相信这是一条鱼。那白色的烟雾中好像加入了仙人用的香料，陶醉啊！嘬一小口汤汁，那里面有魚肉的鲜，有调料的香。夹一小块鱼肉，嗯——鱼肉中渗进了各种调料的精华，鲜，像加了许多增鲜油；香，像是肉吸饱汤的味道。

品着鱼肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飞翔。再舀一勺汤汁浇到米饭上，咸味和香味融为一体，真是绝了！夹一丝葱，葱已被汤汁浸透，轻轻一咬，一股咸咸的汁水渗进了我的嘴里，这才是大自然的气息。

吾家一绝清蒸鱼，我永远爱你！

473132 河南省南阳市油田第五小学403班

指导老师 李志恒endprint